Домашняя аптечка

49 439 подписчиков

Свежие комментарии

  • Валерий Рыжков
    А на каком году жизни ушел уважаемый доктор?″Чай не пью и вам...
  • Валерий Рыжков
    Да, не одно, но взаимосвязано! И грош цена знанию, не подтвержденному опытом - в этом случае и сомнение возникает - з...Открывшая тайны м...
  • jamila sharifova
    Меня учили писать не те, кто тебя научил писать так: "ЖМВОТНОЕ". Грамотей и злопыхатель из Новокущёвки!Инсульт: это помо...

Пряничное царство: пошаговый рецепт

Наверняка многим из вас доводилось любоваться пряничными домиками, затейливо разукрашенными цветной глазурью. А сотворить подобное чудо собственноручно по силам каждому, и есть как минимум три причины освоить секреты этой выпечки. Во-первых, такие пряники очень приятно делать вместе с детьми, во-вторых, они могут стать прекрасными сладкими сувенирами для друзей и знакомых. Ну и, наконец, они просто очень и очень вкусные!

Готовые пряники

Такие пряники могут храниться очень долго. Главное — надежно упаковать их, полностью защитив от проникновения влажного воздуха. 

Вам понадобится:

Ингредиенты для пряничного теста
 
✩ 3 стакана муки
✩ 0,75 стакана сахара
✩ 1/2 стакана меда
✩ 50 г сливочного масла
✩ 2 яйца
✩ 250 г сахарной пудры
✩ 2 ч. л. молотых пряностей (гвоздика, кардамон, душистый перец, корица)
✩ 1/4 стакана воды
✩ 1/2 ч. л. разрыхрителя
✩ кондитерский мешок
 
1. Для теста в кастрюлю влейте воду, добавьте сахар и мед. Нагрейте до 70°С (при этой температуре обычно появляется слабый пар). 
2. Снимите с огня, добавьте половину всей муки, пряности и замесите с помощью миксера густое однородное тесто:

 Замесите густое однородное тесто

Прикройте полотенцем и оставьте до полного остывания. 
3. В тесто добавьте оставшуюся муку, яйца, масло и разрыхлитель и хорошо перемешайте. 
4. Из теста сформуйте небольшие шарики.

Каждый раскатайте в пласт толщиной 8 мм:

Раскатайте каждый шарик в пласт толщиной 8 мм

5. Из бумаги вырежьте детали домика: 4 детали стен, 2 детали крыши. Дверку можно вырезать отдельно. Также следует сделать шаблоны для елок, саночек, ангелов и т.д. 
6. Шаблоны разложите по раскатанному тесту и обведите по контуру острым ножом: 

Разложите шаблоны по тесту и обведите острым ножом

Старайтесь вести нож так, чтобы срез оставался ровным (без зазубрин). Детали должны быть вырезаны строго по контуру, чтобы потом они без проблем соединялись друг с другом. Из остатков теста можно вырезать звездочки, сердечки или листочки:

Из остатков теста можно вырезать звездочки

7. Получившиеся изделия перенесите на противень, выстланный бумагой для выпекания:

Получившиеся изделия перенесите на противень

Выпекайте 8–10 минут при температуре 220°С. Пряники должны получиться слегка влажноватыми.
8. Все детали снимите с противня и поместите на ровную поверхность (чтобы детали не деформировались) и дайте им остыть. 
9. Для глазури белок одного яйца смешайте с сахарной пудрой, добавьте несколько капель лимонного сока и перемешайте. «Правильная» глазурь по консистенции напоминает густую сметану. Если масса не густеет, всыпьте еще немного пудры. По желанию можно добавить в глазурь пищевой краситель или ароматизатор.
10. Наполняем глазурью кондитерский мешочек. Подойдет и обычный плотный пакет: просто срежьте уголок пакета ножницами. 
11. Для склеивания домика и санок нужна карамель. Приготовьте ее из сахарного песка и воды (1/2 стакана сахара и чайная ложка  воды): доведите до кипения и варите до золотистого цвета. 

Варите карамель до золотистого цвета

Горячую карамель нанесите на место прикрепления деталей и сразу, не давая ей застыть, соедините их между собой.

Нанесите горячую карамель на место прикрепления деталей

12. Готовые изделия распишите с помощью глазури и дайте ей засохнуть (около часа). Пряники должны получиться сухими и хрустящими. 
Пряничный домик

Юлия Моргуновская, 7dach.ru

Картина дня

наверх