Ольга Филиппова предлагает Вам запомнить сайт «Домашняя аптечка»
Вы хотите запомнить сайт «Домашняя аптечка»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Красота и здоровье - народные рецепты

Простое упражнение от доктор…

Простое упражнение от доктора Бубновского для здоровья позвоночника

17 июл, 13:21
+123 19
Мудрые советы Верховного шам…

Мудрые советы Верховного шамана Тувы: знаки, которые нужно замечать!

22 июл, 14:52
+96 14
Бывший личный повар Елизавет…

Бывший личный повар Елизаветы II признался, какое у нее меню. Вот в чём секрет ее долголетия

20 июл, 23:04
+87 79
Простая, но такая полезная ц…

Простая, но такая полезная цинковая мазь

20 июл, 13:38
+67 5
Как правильно собирать, ферм…

Как правильно собирать, ферментировать и пить иван-чай. Советы фермера

19 июл, 18:42
+62 9
Девочкам за 40 посвящается...

Девочкам за 40 посвящается...

12 июл, 22:24
+27 7
17 уморительных фраз, которы…

17 уморительных фраз, которые могли сказать только дети

30 июн, 20:29
+18 8
Маленькая девочка и её мама …

Маленькая девочка и её мама создают забавные воображаемые платья из еды и цветов

8 июл, 11:10
+8 4
16 открыток для тех, кто пос…

16 открыток для тех, кто послал к черту все эти правила

24 июн, 22:48
+2 0
Забавная история про Курицу

Забавная история про Курицу

8 июл, 12:46
+1 0

Пожелания и предложения










Оладьи с молодой крапивой

развернуть

Чем хорош базовый рецепт оладушков на кефире? Тем, что готовить их можно с самыми разными добавками, всякий раз получая новый вкус. В тесто можно добавлять ягоды, кусочки фруктов и даже зелень! Давайте приготовим весенне-летние оладьи с крапивой и молодой зеленью!

Это неожиданное сочетание радует приятным вкусом и яркими зелёными вкраплениями в тесте. Оладушки получаются по-настоящему весенними, красивыми и полезными. Если некоторые Ваши домочадцы не любят зелень – в румяных оладьях с чашечкой ароматного чая дары Весны пойдут «на ура»!

Оладьи с молодой крапивой

Зачем готовить крапиву, когда есть столько «культурной» зелени? А затем, что жгучка-колючка по питательной ценности опережает многие из этих огородных культур!

Крапива при низкой калорийности содержит весь набор веществ, необходимых организму: белки, углеводы и жиры. В ней содержатся столь ценные вещества, как фитонциды и клетчатка, а также флавоноиды – соединения, которые вырабатываются только растениями и жизненно необходимы для нормальной работы организма. Флавоноиды действуют как антиоксиданты, отвечают за прочность и эластичность сосудов, а возможно, и помогают дольше оставаться молодыми!

Кроме того, крапива богата микро- и макроэлементами, разнообразными витаминами. Содержание аскорбиновой кислоты в ней выше, чем в лимоне – так что ешьте крапиву, и Ваш иммунитет будет на высоте! Витамин А подарит зоркое зрение — как у орла. Дружная группа витаминов В нормализует обмен веществ. А вот с витамином К следует быть внимательными – он обладает свойством усиливать свёртываемость крови.

Крапива

Всего насчитывается несколько десятков видов крапивы, но в пищу подходят только самые распространённые: крапива двудомная и крапива жгучая. Первая отличается более высоким ростом – до 1-1,5 м, вторая – пониже, до 60 см, зато сильнее жалит, за что и получила своё название. Но не бойтесь коварных ворсинок – матерчатые перчатки защитят от них в процессе сбора, а чтобы крапива не жалила руки во время приготовления, зелень нужно обдать кипятком.

Из крапивы можно приготовить множество вкусных и полезных блюд! Не только оладьи, но и омлеты, пирожки с крапивой, крапивные супы и зелёные борщи. В селе Крапивна Тульской области каждый год проходит Фестиваль Крапивы, на котором угощают всевозможными блюдами с крапивой: пирожками и пиццами, бутербродами и даже пирожными! Крапиву квасят, добавляют в салаты и даже заваривают крапивный чай – очень красивого изумрудного оттенка.

А где же городским жителям найти молодую, да притом экологически чистую крапиву для кулинарных изысков? Её ведь не купишь на рынке, как другую зелень – ту же петрушку, шпинат или сельдерей. Представьте, как удивится продавец зелени, если Вы попросите пучок молодой крапивы! Поэтому добывать её будем своими силами.

Оладьи с молодой крапивой

Если у Вас есть дача – отлично! Под заборами в селе вполне можно разыскать свежие крапивные заросли – чистые, вдалеке от автотрасс и оживлённых дорог.

Ну а если Вы, не зная о том, что крапива – не вредный сорняк, а вкусное растение, уже всю её выпололи, или у Вас нет огорода? Тогда отправляемся в лес или на берег речки. Крапива любит влажные, тенистые места, поэтому буйно разрастается во влажном подлеске, в оврагах, по берегам рек и ручьёв.

Убедившись, что вокруг чисто, надеваем огородные перчатки, чтобы не обжечь руки о колючую изумрудную красавицу, и срываем зелень. Только не надо вырывать всё растение с корнем: для использования в кулинарных целях подходят только верхушечки крапивы — розетки из первых 4-х листьев. Верхушки крапивы можно собирать с начала весны и всё лето.

Если поблизости заметите одуванчики – отлично, в наши оладьи можно добавить и молодые листья этих солнечных растений. В компанию отлично впишутся и душистый укропчик, и свежая петрушка. Если Вы делаете закусочный, несладкий вариант оладушков – можно положить и перья зелёного лука, взять меньше сахара, а соли чуть больше. В сладкие оладьи, которые Вы планируете есть не с первым блюдом вместо хлеба, а с чаем, вареньем и мёдом, положите больше сахара, меньше соли, а лука не добавляйте – только крапиву, укроп и петрушку.

Ингредиенты:

  • 3 яйца;
  • 0,5 л кефира;
  • 1 ч.л. пищевой соды;
  • 1-2 ст.л.сахара;
  • 1/4- 1/3 ч.л. соли;
  • Примерно 1,5 стакана муки;
  • Пучок крапивы (100-150 г);
  • Пучок молодой зелени (петрушка, укроп);
  • Подсолнечное масло.

Ингредиенты для приготовления оладьев с молодой крапивой

Ингредиенты для приготовления оладьев с молодой крапивой

Приготовление оладьев с молодой крапивой:

Сначала подготовим зелень. Опустим её в миску с холодной водой, чтобы пыль и частички земли с листочков отмокли и опустились на дно. Через 5-7 минут аккуратно достанем зелень из миски и промоем в дуршлаге проточной водой. Крапиву можно ошпарить кипятком, чтобы не «кусалась». А если хватит смелости, можно и так нарезать – в небольших дозах даже полезно, когда крапива жалит (конечно, если нет аллергии!) Затем выложим зелень на полотенце или салфетку, чтобы немного обсушить, и приступим к приготовлению теста.

Вымоем крапиву

Вымоем крапиву

Перемешиваем яйца с сахаром: можно взбить миксером, а если хотите побыстрее – взболтать венчиком или даже просто ложкой: оладьи не столь капризны в этом плане, как бисквит.

Взбиваем яйца и сахар

Взбиваем яйца и сахар

Добавляем кефир

Добавляем кефир

Всыпаем муку

Всыпаем муку

Во взбитые яйца вливаем кефир. Насыпаем чайную ложечку без верха соды и тщательно перемешиваем. Гасить уксусом не нужно: сода вступает в реакцию с кисломолочным продуктом, и оладьи получаются пышными – видите, сколько пузырьков появляется в тесте?

Тщательно перемешиваем

Тщательно перемешиваем

Теперь добавим в тесто 1 стакан муки — лучше просеянной, чтобы тесто получилось более воздушным.

Мелко нарежем зелень.

Перемешиваем, просеиваем в тесто ещё немного (примерно 1/4 стакана) муки и добавляем измельченную зелень.

Измельчим зелень крапивы

Измельчим зелень крапивы

Добавляем крапиву в тесто для оладьев

Добавляем крапиву в тесто для оладьев

Тщательно перемешиваем тесто и зелень

Тщательно перемешиваем тесто и зелень

Снова перемешиваем тесто до однородности. Если жидковато, можно добавить ещё муки до нужной консистенции.

Хорошо разогреваем подсолнечное масло и на горячую сковороду тесто наливаем ложкой тесто, формируя круглые оладушки.

Разогреваем сковороду

Разогреваем сковороду

Обжариваем оладушки до запекания с одной стороны

Обжариваем оладушки до запекания с одной стороны

Перевернём оладушки на другую сторону

Перевернём оладушки на другую сторону

Жарим на среднем огне до появления пузырьков на тесте сверху и румяной корочки снизу. Затем переворачиваем лопаткой. Когда оладьи поджарятся и со второй стороны, снимаем их на бумажную салфетку, чтобы впиталось масло.

Оладьи с молодой крапивой

Оладьи с молодой крапивой

Оладьи с молодой крапивой

Оладьи с молодой крапивой

Оладьи с молодой крапивой

Оладьи с молодой крапивой

Перекладываем оладьи с крапивой на тарелку и подаём тёплыми со сметаной, вареньем или мёдом.

botanichka.ru


Ключевые слова: крапива, рецепты, рецепты блюд
Опубликовала Ольга Филиппова , 26.04.2017 в 13:20

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Madywolf
Madywolf 6 мая 15, в 22:18 Неожиданно! Но, уверен, что будет вкусно))) Текст скрыт развернуть
0
Лариса Бурова
Лариса Бурова 6 мая 15, в 22:22 Чудесный рецепт, завтра мои будут кушать без объявления состава.!!! Текст скрыт развернуть
0
Туся я
Туся я 6 мая 15, в 23:31 Спасибо за полезную крапивную вкусняшку! Текст скрыт развернуть
1
Любовь Балахнина (Маркова - Попова)
Любовь Балахнина (Маркова - Попо… 7 мая 15, в 19:16 Мы всегда делаем с зеленым луком! С крапивой обязательно попробуем!!! Спасибо! И мой совет: перед тем, как закладывать зелень в тесто, обваляйте ее в муке. Тогда она равномерно распределиться и не надо будет долго перемешивать. Текст скрыт развернуть
0
Наталья Богачева
Наталья Богачева 11 мая 15, в 13:45 ЗДОРОВО ! Будьте здоровы! Текст скрыт развернуть
0
Zoya Kuznetsova
Zoya Kuznetsova 17 мая 15, в 15:59 Попробую приготовить. Спасибо за рецепт Текст скрыт развернуть
0
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 26 апреля, в 13:25 благодарю Текст скрыт развернуть
1
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 7
Комментарии Facebook
Новые темы
О чем говорит частое покалывание в руках

О чем говорит частое покалывание в руках

Онемение кончиков пальцев и целой руки — распространенный симптом, который встречается у каждого 10-го человека в мире. Само покалывание может быть временным,

Ольга Филиппова 23 июл, 23:37
+1 0
Подушка от всех болезней

Подушка от всех болезней

От автора: Бабушка моя была большая поклонница садоводства. Бывало еще с весны выезжала на дачу за город и всё лето жила там, возделывая грядки и опрыскивая куст

Ольга Филиппова 23 июл, 23:29
+3 0
4 эффективных способа избежать появления шишек на ногах

4 эффективных способа избежать появления шишек на ногах

Очень часто мы не обращаем внимания на первые признаки вальгусной деформации большого пальца ступни. И напрасно. Ведь именно на начальных стадиях, когда измене

Ольга Филиппова 23 июл, 22:46
+5 0
8 вещей, которые нужно делать, когда целый день сидишь за компьютером

8 вещей, которые нужно делать, когда целый день сидишь за компьютером

Здорово, когда работа приносит массу прекрасных знакомств, верных друзей и хорошие деньги, но ради этого нередко приходится жертвовать здоровьем и бодростью, сов

Ольга Филиппова 23 июл, 18:21
+62 6
Родить до 15. Самые молодые мамы России и их дальнейшая судьба

Родить до 15. Самые молодые мамы России и их дальнейшая судьба

О 29-летней Наталье Князьковой из небольшого городка Бор в Нижегородской области за последние дни рассказали десятки новостных СМИ. Женщина прославилась на всю с

Ольга Филиппова 23 июл, 12:14
+1 0
Вышивка для привлечения денег, здоровья и удачи

Вышивка для привлечения денег, здоровья и удачи

Вы встречали хоть раз несчастную вышивальщицу? Видели когда-нибудь, чтобы женщина хорошо вышивала и при этом была одинокая, бездетная или больная? Я — нет.

Ольга Филиппова 23 июл, 12:02
+62 11
Самое простое и эффективное средство при варикозе

Самое простое и эффективное средство при варикозе

Этот компресс помогает справиться с первыми признаками варикоза! Оказывается, картофель — ценнейший продукт для домашнего ухода за ногами. Провести процеду

Ольга Филиппова 23 июл, 11:55
+110 13

Поиск по блогу

Запомнить
Читать
Нестандартные методы примене…

Нестандартные методы применения дешевого аптечного средства

26 июн, 15:25
+167 39
Простое упражнение от доктор…

Простое упражнение от доктора Бубновского для здоровья позвоночника

17 июл, 13:21
+123 19
7 признаков болезни щитовидн…

7 признаков болезни щитовидной железы, на которые мы не обращаем внимания

28 июн, 18:00
+115 50
Вот почему зеленку не исполь…

Вот почему зеленку не используют за границей

7 июл, 18:54
+102 37
Я же мать. Фельдшер скорой —…

Я же мать. Фельдшер скорой — о странных именах, которые родители дают детям

16 июл, 18:15
+100 87
Мудрые советы Верховного шам…

Мудрые советы Верховного шамана Тувы: знаки, которые нужно замечать!

22 июл, 14:52
+96 14