Ольга Филиппова предлагает Вам запомнить сайт «Домашняя аптечка»
Вы хотите запомнить сайт «Домашняя аптечка»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Красота и здоровье - народные рецепты

Я завернула кабачки в пленку…

Я завернула кабачки в пленку и оставила в холодильнике. Через 2 часа вся семья объедалась витаминной закуской!

21 июн, 19:19
+115 24
Не берем дорогие шампуни — б…

Не берем дорогие шампуни — берем дрожжи пачками! Волосы поражают своей силой и красотой

22 июн, 11:06
+82 13
Дегтярное мыло: никакого пот…

Дегтярное мыло: никакого пота, молочницы, прыщей и выпадения волос, а цена копеечная!

22 июн, 16:43
+74 12
Я завернула кабачки в пленку…

Я завернула кабачки в пленку и оставила в холодильнике. Через 2 часа вся семья объедалась витаминной закуской!

21 июн, 19:19
+115 24
27-летняя девушка скончалась…

27-летняя девушка скончалась от рака, но за 24 часа до смерти опубликовала сообщение...

8 июн, 10:20
+100 37
Вот почему тибетские махатмы…

Вот почему тибетские махатмы и все красивые женщины пьют по утрам горячую воду

16 июн, 16:46
+91 40
Как говорит моя тетя из Одес…

Как говорит моя тетя из Одессы... Еврейские анекдоты и истории для отличного настроения!

26 май, 11:12
+84 9
Через две недели не узнаете …

Через две недели не узнаете себя в зеркале! Простое копеечное средство круче салонных процедур

24 май, 16:47
+83 14
Не берем дорогие шампуни — б…

Не берем дорогие шампуни — берем дрожжи пачками! Волосы поражают своей силой и красотой

22 июн, 11:06
+82 13
″Все будет хорошо, как тольк…

″Все будет хорошо, как только вы научитесь никому ничего не рассказывать″

1 июн, 22:47
+81 15
Дегтярное мыло: никакого пот…

Дегтярное мыло: никакого пота, молочницы, прыщей и выпадения волос, а цена копеечная!

22 июн, 16:43
+74 12
Волшебство листьев хрена: вы…

Волшебство листьев хрена: вытягивают соль прямо через поры кожи

12 июн, 20:34
+73 15
Помассируйте эти 7 точек на …

Помассируйте эти 7 точек на теле - и почувствуете волшебство!

28 май, 13:49
+67 12
В воскресенье - Троица. Вот …

В воскресенье - Троица. Вот как провести этот особенный день

26 май, 22:03
+67 6
Американская система здравоо…

Американская система здравоохранения шокирует весь мир! Редкая возможность посочувствовать американцам

9 июн, 17:37
+58 140
Библиотекарша. Фельдшер — о …

Библиотекарша. Фельдшер — о бабушках, которые не любят ходить в поликлинику

2 июн, 22:58
+55 25
Вот как убрать нависшее веко…

Вот как убрать нависшее веко без операции: к четверти стакана молока добавляю…

28 май, 17:05
+47 11
30 по-настоящему добрых и вд…

30 по-настоящему добрых и вдохновляющих фотографий, заряжающих позитивом на весь день!

3 июн, 13:03
+47 9

Ромовая баба на Новый год и другие советские десерты

развернуть

Готовим новогодние ретро-десерты по авторским рецептам

Есть одна вещь, которая к Новому году готовится особенно тщательно. Ее задолго выбирают, продумывают и… пекут. Вещь эта – десерт. А точнее – торт. Главный торт всего года, даже на день рождения торты бывают поскромнее. И хотя сейчас появилась куча тортов в магазинах, в кулинарных книгах – множество простых и сложных рецептов модных и диетических десертов, все равно душа лежит к знакомым с детства сладостям: медовику и ромовой бабе.

Предлагаем приготовить знаменитые советские новогодние десерты вместе с шефами Москвы.

Медовик

Рецепт Михаила Симагина, шеф-повара кафе-пекарни «Хлебная лавка»

Ромовая баба на Новый год и другие советские десерты

10 г медовых сот

Для коржей:

  • 180 г меда
  • 120 г сливочного масла
  • 180 г сахара
  • Щепотка соли
  • 1 г ванили
  • 10 г соды
  • 2 яйца
  • 500 г муки
  • 100 мл воды

Для крема:

  • 500 г сливок 35 %
  • 500 г сметаны
  • 300 г сахара

Шаг 1. Ваниль, мед, масло сливочное, сахар, соль засыпать в кастрюлю, добавить воды и довести до кипения.

Шаг 2. Снять с огня, добавить соду, оставить на 30 минут при комнатной температуре, не перемешивать.

Шаг 3. Добавить яйца и муку. Поделить все на 9 лепешек, раскатать лепешки и выпекать  при температуре 180 градусов до золотистой корочки.

Шаг 4. Сливки взбить, добавить сахар и сметану. Перемешать, намазать 8 коржей, собрать торт, накрыть пищевой пленкой и поставить на 3-4 часа в холодильник.

Шаг 5. Из оставшегося коржа сделать крошку, для этого размельчить его в кофемолке или блендере. Посыпать медовик и украсить его сотами.

Торт «Прага»

Рецепт Максима Мясникова, шеф-повара рестобара «Прожектор»

Ромовая баба на Новый год и другие советские десерты

Для бисквита (нужно 640 г):

  • 219 г муки
  • 219 г сахара
  • 735 г яиц (примерно 9-10 шт. прим. ред.)
  • 63 г какао
  • Для глазури (нужно 190 г)
  • 400 г воды
  • 867 г шоколада
  • 15 г желатина

Крем «Прага»:

  • 340 г сгущенного молока
  • 154 г куриных яиц
  • 7 г сахара
  • 420 г сливочного масла
  • 56 г какао-порошка

Пропитка для торта:

  • 130 г сахара
  • 120 мл воды
  • 1 ст.л. рома
  • Для украшения:
  • 10 г малины
  • 5 г голубики
  • 5 г клубники

Шаг 1. Бисквит: смешать яйца с сахаром, взбить их в миксере до увеличения объема вдвое.

Шаг 2. Муку смешать с какао-порошком и аккуратно замешать бисквит.

Шаг 3. Получившуюся массу вылить в круглую форму и запечь в течение 30 минут при температуре 180 градусов.

Шаг 4. Остудить и разрезать на 3 равных коржа.

Шаг 5. Готовим глазурь: в сотейнике растопить темный шоколад, постепенно вливая в него горячую воду, добавить желатин.

Шаг 6. Довести до кипения, снять с огня и остудить.

Шаг 7. Крем «Прага»: молоко с сахаром довести до кипения, отдельно смешать муку и желток.

Шаг 8. Кипящим молоком заварить желток до загустения, процедить через сито и остудить до комнатной температуры.

Шаг 9. Сливочное масло нарезать мелким кубиком и нагреть до размягчения, добавить какао-порошок.

Шаг 10. Все ингредиенты перемешать до однородной массы и остудить.

Шаг 11. Для пропитки все ингредиенты смешать, прогреть до полного растворения и остудить.

Шаг 12. Сборка торта: три выпеченных шоколадных бисквита промочить готовой пропиткой.

Шаг 13. Два коржа промазать между собой кремом и соединить.

Шаг 14. Третий корж использовать в качестве крошки, предварительно обмазать его глазурью и дать застыть. Затем размельчить в блендере или кофе машине до состояния крошки.

Шаг 15. Торт собрать сверху полить глазурью и посыпать шоколадной измельченной крошкой. Украсить свежими ягодами и шоколадным топингом.

Ромовая баба

Рецепт Николая Бакунова, концепт-шефа ресторана Duran Bar

Ромовая баба на Новый год и другие советские десерты

  • 500 г муки
  • 25 г сахара
  • 150 г сливочного масла
  • 3 яйца
  • 25 г дрожжей
  • 150 мл теплой воды
  • 10 г соли
  • Изюм, курага или цукаты

Для пропитки:

  • 80 мл воды
  • 20 мл рома
  • 100 г сахара
  • Цедра апельсина и лимона

Глазурь:

50 г белка

200 г сахара

10 мл лимонного сока

Шаг 1. Соединить 200 г муки, теплую воду и дрожжи, перемешать и поставить в теплое место на полчаса.

Шаг 2. 300 г муки, сахар, соль и яйца смешать миксером.

Шаг 3. Растопить сливочное масло и добавить к однородному, хорошо вымешанному тесту.

Шаг 4. Добавить предварительно замоченные сухофрукты или цукаты.

Шаг 5. Смешать опару и тесто, растаивать еще час.

Шаг 6. Разложить по формам, после чего оставить в теплом месте еще на полчаса.

Шаг 7. Выпекать при 180 градусах полчаса.

Шаг 8. Прогреть сахар и воду для пропитки, до полного растворения сахара.

Шаг 9. Добавить цедру и ром в горячий сироп. Перемешать.

Шаг 10. Пропитать «баб».

Шаг 11. Для глазури взбить белок до крепких пиков. Добавить сахар и взбить еще. Выжать дольку лимона.

Шаг 12. Куличи глазировать.

Совет: можно взбить сливочный, заварной или творожный крем и отсадить во внутрь ромовых баб, так будет еще вкуснее.

источник


Ключевые слова: рецепты блюд
Опубликовала Ольга Филиппова , 15.12.2015 в 09:03

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Комментарии Facebook
Новые темы
Вернулся с топором. Фельдшер скорой — о разборках на районе

Вернулся с топором. Фельдшер скорой — о разборках на районе

Пострадавших было двое. Просто одного бдительная квартирная наблюдательница не заметила. Во-первых, на дворе ночь. Во-вторых, седьмой этаж не приспособле

Ольга Филиппова 23 июн, 19:42
+3 0
Народный целитель Александр Дроженников поделился секретом здоровья почек

Народный целитель Александр Дроженников поделился секретом здоровья почек

Почки выполняют очень важную функцию в нашем организме. Это своеобразный фильтр, который избавляет наш организм от избыточной жидкости и множества вредных вещест

Ольга Филиппова 23 июн, 18:26
+12 5
7 продуктов, которые категорически нельзя есть на пустой желудок

7 продуктов, которые категорически нельзя есть на пустой желудок

Это лучше знать. Определенные продукты натощак есть не рекомендуются. Несмотря на то, что некоторые продукты, такие как фрукты и овощи, очень полезны, для

Ольга Филиппова 23 июн, 14:55
+16 6
15 мыслей о женском теле, которые приходили в голову каждому мужчине

15 мыслей о женском теле, которые приходили в голову каждому мужчине

Женщины намного лучше чувствуют и осознают собственное тело, чем мужчины, и намного более придирчиво к нему относятся. Поэтому женщины часто боятся демонстрирова

Ольга Филиппова 23 июн, 10:42
+85 38
История о враче и пациенте, который его ждал

История о враче и пациенте, который его ждал

Люблю перемены, но далеко не всякие и не во всем. И вот уже 18 лет я хожу к одному и тому же зубному врачу из маленькой частной клиники. Зовут его Борис. Боря –

Ольга Филиппова 23 июн, 10:41
+27 3
Открыт рецепт семейного счастья! Все оказывается проще не куда!

Открыт рецепт семейного счастья! Все оказывается проще не куда!

https://youtu.be/LwdUseu0opU

Евгений Измайлов 23 июн, 10:29
+1 0
Откровение педиатра из Латвии: «60–70 % родителей дебильны»

Откровение педиатра из Латвии: «60–70 % родителей дебильны»

Вот уже 25 лет известный на весь мир латвийский педиатр Петерис Клява спасает детей, а некоторых провожает в последний путь. «А всё потому, что 60–70 % родителей

Ольга Филиппова 23 июн, 06:01
+76 59
10 бытовых предметов, обладающих обережной силой

10 бытовых предметов, обладающих обережной силой

Оказывается, некоторые бытовые вещи, с которыми мы сталкиваемся каждый день, обладают защитными свойствами. С их помощью можно оградить себя от неприятностей, бе

Ольга Филиппова 23 июн, 00:01
+1 0
Его жена умерла... Но спустя 2 года он получил от нее послание

Его жена умерла... Но спустя 2 года он получил от нее послание

Судьба супружеской пары Бренды и Дэвида Шмитц выдалась непростой. Муж и жена многие годы жили в любви и согласии. В их семье появилось четверо прекрасных ребятиш

Ольга Филиппова 22 июн, 23:59
+209 28
Рецепты здоровья: крапива для укрепления иммунитета

Рецепты здоровья: крапива для укрепления иммунитета

Лето — хорошее время для того, чтобы позаботиться о своем иммунитете. В том числе — запастись лекарственными растениями для целебных отваров и настоев, составле

Ольга Филиппова 22 июн, 19:35
+1 0

Поиск по блогу

Последние комментарии

саша дмитренко
Елена Ермакова
удар по печени...
Елена Ермакова 5 обалденно вкусных, но простых запеканок!
саша дмитренко
GISMbICH
GISMbICH
Меновазин: стоит копейки, а …

Меновазин: стоит копейки, а лечит 13 болезней!

4 июн, 15:28
+207 47
«Хлорофиллипт»: цена вопроса…

«Хлорофиллипт»: цена вопроса — копейки! 15 проверенных временем рецептов

25 май, 20:29
+95 25
Чесночная вода по рецепту мо…

Чесночная вода по рецепту моей бабушки поставила меня на ноги. Она от целого букета болезней

29 май, 16:01
+95 47
Знакомьтесь: первая в мире ж…

Знакомьтесь: первая в мире женщина, вылечившая рак имменотерапией

5 июн, 16:56
+75 123
Опустите ладони в ледяную во…

Опустите ладони в ледяную воду на 30 секунд и узнайте, как работает ваша кровеносная система

31 май, 17:30
+61 12
Онколог рекомендует — смесь …

Онколог рекомендует — смесь от 99 болезней!

15 июн, 14:26
+57 8